Innovation
of Moringa Leaf Products to Attract the Interest of the Younger Generation at
Rumah Kelor Anjani, West Java
Shiva
Naura Haydia Yusan, Nadzala Salsabila Azahra, Melisa Zesika, Yeni Seftiani,
Itto Turyadi
Fakultas
Ekonomi, Program Studi Manajemen, Universitas Al-Ghifari
Email
: shivanaura6@gmail.com, nadzalasalsabila24@gmail.com,
zesikamelisa@gmail.com, yeniseptiani0409@gmail.com
Abstract
This
study aims to examine product innovations involving processed moringa leaves
developed by Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) at Rumah Kelor Anjani
and to assess the role of these innovations in increasing consumer interest,
particularly among the younger generation. A qualitative, descriptive approach
was used to conduct this study. Data collection was conducted through in-depth
online interviews with entrepreneurs who have been running their businesses
since 2015. The research findings indicate that moringa leaves hold significant
potential as a functional food ingredient; however, their use remains hindered
by negative public perceptions and low levels of awareness. Product
innovations, such as the development of moringa-based food and beverage
products, the selection of more modern packaging, and adaptation to the
consumption trends of the younger generation, have proven successful in
increasing product appeal. Additionally, marketing strategies via social media
are considered effective for reaching young consumers. Thus, product
innovations targeting the preferences of the younger generation and public
education are crucial for increasing the acceptance of moringa leaf-based
products.
Keywords:
moringa
leaves, product innovation, SMEs, younger generation, public perception.
Abstrak
Penelitian
ini bertujuan untuk mengkaji inovasi produk hasil olahan daun kelor yang
dilaksanakan oleh pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Rumah Kelor
Anjani serta menilai peran inovasi tersebut dalam meningkatkan ketertarikan
konsumsi, khususnya di antara generasi muda. Untuk melaksanakan penelitian ini,
digunakan pendekatan kualitatif dengan cara deskriptif. Pengumpulan data
dilakukan melalui wawancara mendalam secara online dengan pengusaha yang telah
menjalankan usaha sejak tahun 2015. Temuan penelitian menunjukkan bahwa daun
kelor memiliki potensi yang besar sebagai bahan makanan fungsional, tetapi
penggunaannya masih terhambat oleh pandangan negatif masyarakat dan rendahnya
tingkat pengetahuan. Inovasi produk yang dilakukan, seperti pengembangan jenis
makanan dan minuman berbasis kelor, pemilihan kemasan yang lebih modern, serta
penyesuaian dengan tren konsumsi generasi muda, terbukti berhasil meningkatkan
daya tarik produk. Selain itu, strategi pemasaran lewat media sosial juga
dianggap efektif untuk menjangkau kalangan konsumen muda. Dengan demikian,
inovasi produk yang menargetkan preferensi generasi muda dan edukasi masyarakat
menjadi hal yang penting untuk meningkatkan penerimaan produk berbasis daun
kelor.
Kata kunci: daun kelor, inovasi produk, UMKM, generasi muda, pandangan Masyarakat
PENDAHULUAN
Usaha
Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memainkan peran yang sangat penting dalam
perekonomian nasional. Sektor ini terbukti memiliki ketahanan yang tinggi
menghadapi guncangan dari krisis ekonomi, contohnya pada tahun 1998 ketika UMKM
berfungsi sebagai penyelamat bagi ekonomi negara. Selain itu, UMKM adalah
sektor yang paling besar dalam menyerap tenaga kerja dan memberikan kontribusi
signifikan terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) di Indonesia. Dengan melihat
potensi besar yang dimiliki, pengembangan UMKM menjadi salah satu strategi yang
efektif untuk mengatasi kemiskinan pengembangan UMKM memiliki potensi yang
cukup menjanjikan karena mampu menyerap lebih dari 99,45% tenaga kerja dan
memberikan kontribusi sekitar 30% terhadap PDB. Oleh karena itu, keberadaan
UMKM perlu terus diperjuangkan dan didukung melalui berbagai inisiatif,
termasuk penyediaan pelatihan dan Pendidikan (Safana dkk., 2021).
Indonesia
merupakan negara yang memiliki kekayaan luar biasa dalam keanekaragaman hayati,
dengan banyak jenis tanaman yang dapat memberikan manfaat signifikan bagi umat
manusia. Salah satu tanaman yang memiliki nilai penting adalah kelor (Moringa
oleifera), yang terkenal dengan sebutan The Miracle Tree atau pohon ajaib
karena kandungan nutrisinya yang sangat melimpah serta khasiatnya yang melebihi
tanaman-tanaman biasa (Marhaeni, 2021). Tanaman ini mampu tumbuh subur di
daerah tropis, termasuk di Jawa Barat, dari dataran rendah hingga ketinggian
700 meter di atas permukaan laut. Kelor dapat berkembang sebagai semak atau
pohon kayu lunak dengan ketinggian antara 7 hingga 11 meter, tahan terhadap
kekeringan selama enam bulan, serta mudah untuk dibudidayakan tanpa membutuhkan
perawatan yang rumit, sehingga sangat cocok untuk dikembangkan di berbagai
jenis lahan di provinsi tersebut.
Di seluruh
wilayah Jawa Barat dan Indonesia, kelor dikenal dengan berbagai nama lokal,
seperti kelor di daerah Sunda dan Jawa, maronggih di Madura, dan nama unik
lainnya di daerah lain. Meskipun tanaman ini sudah ada di tengah masyarakat
cukup lama, penggunaannya saat ini masih terbatas. Banyak orang hanya
memanfaatkan daun kelor sebagai tambahan dalam masakan sehari-hari, tanaman
hias di halaman, atau untuk keperluan tradisional tertentu, seperti saat proses
pemakaman dan sebagai pakan untuk hewan ternak. Namun, penelitian ilmiah
menunjukkan bahwa daun kelor kaya akan berbagai nutrisi dan senyawa aktif yang
sangat bermanfaat. Di dalam daunnya terkandung kalsium, zat besi, protein,
serta vitamin A, B, dan C, juga sejumlah asam amino esensial. Selain itu, terdapat
senyawa bioaktif seperti asam askorbat, flavonoid, fenolat, dan karotenoid yang
bertindak sebagai antioksidan alami untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan
akibat radikal bebas (Marhaeni, 2021).
Meskipun
memiliki potensi yang besar, pemanfaatan daun kelor di masyarakat masih belum
maksimal. Penyebabnya adalah adanya pandangan masyarakat yang mengaitkan kelor
dengan hal-hal mistis dan minimnya pengetahuan mengenai manfaat dan cara
pengolahannya. Selain itu, produk olahan daun kelor yang ada di masyarakat
masih terbatas dan kurang menarik, terutama di kalangan anak muda. Kalangan
muda sebagai salah satu segmen konsumen yang potensial biasanya lebih tertarik
pada produk makanan yang inovatif, mudah digunakan, dan mengikuti tren. Oleh
karena itu, penting untuk menciptakan produk berbasis daun kelor yang tidak
hanya bergizi tinggi, tetapi juga menarik dari segi rasa, penampilan, dan cara
penyajian agar dapat diterima oleh mereka.
Perubahan
gaya hidup saat ini juga berdampak pada cara generasi muda memilih makanan dan
minuman. Generasi muda sekarang lebih memilih produk yang praktis, menarik
secara visual, mudah diakses, dan terkenal di platform media sosial. Selain
citarasa, aspek kemasan, inovasi produk, dan strategi pemasaran digital juga
menjadi daya pikat yang menarik bagi konsumen muda. Generasi Z merupakan
kelompok yang sangat terpengaruh oleh kemajuan teknologi dan media sosial dalam
menentukan pilihan belanja (Mustika dkk. , 2025). Ini menunjukkan bahwa produk
makanan sehat seperti olahan daun kelor harus dikembangkan dengan cara yang
lebih inovatif dan kreatif agar dapat bersaing dengan produk modern lain serta
lebih diterima oleh generasi muda.
Inovasi
adalah cara untuk mengembangkan produk baru yang menawarkan keuntungan lebih
dibandingkan yang ada sebelumnya. Inovasi menjadi elemen krusial bagi suatu
perusahaan agar tetap eksis dan mampu bersaing dalam perubahan cepat di pasar.
Upaya inovasi dapat dilakukan melalui pengembangan produk, perbaikan kemasan,
strategi pemasaran, atau menciptakan tampilan produk yang lebih menarik bagi
pembeli. Penelitian yang dilakukan terhadap UMKM Ogel-Ogel Khas Pemalang
menunjukkan bahwa inovasi dalam produk dan strategi pemasaran berkontribusi
besar terhadap peningkatan kemampuan beli konsumen. Salah satu bentuk inovasi
yang diterapkan adalah penggunaan kemasan yang lebih menarik dan bervariasi,
yang dapat meningkatkan ketertarikan konsumen terhadap produk (Fikri dkk. ,
2022). Selain itu, diperlukan inovasi yang berkesinambungan agar produk mampu
beradaptasi dengan perkembangan zaman dan memenuhi kebutuhan konsumen yang
selalu berubah.
Konsep
inovasi ini sangat relevan dalam pengembangan produk olahan daun kelor,
terutama untuk menarik minat kalangan muda. Produk berbahan dasar daun kelor
tidak hanya harus menawarkan khasiat kesehatan, tetapi juga perlu dikemas
dengan cara yang kreatif dan mengikuti tren saat ini. Inovasi dapat diwujudkan
melalui penciptaan variasi produk, desain kemasan yang menarik, serta
pemanfaatan pemasaran digital yang sesuai dengan karakteristik generasi muda.
Dengan adanya inovasi, diharapkan produk olahan daun kelor dapat memiliki nilai
tambah dan daya saing yang lebih tinggi di pasar.
Salah
satu upaya pengembangan tersebut dilakukan oleh pelaku UMKM di Rumah Kelor
Anjani yang berlokasi di Jawa Barat, yang menciptakan berbagai inovasi produk
olahan daun kelor dengan pendekatan yang inovatif dan sesuai dengan tren yang
ada. Inovasi ini menjadi strategi penting dalam meningkatkan minat orang untuk
mengonsumsi daun kelor, khususnya di kalangan generasi muda.
Berdasarkan
hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis inovasi produk daun
kelor yang dilakukan oleh UMKM di Rumah Kelor Anjani dan mengetahui bagaimana
inovasi tersebut dapat menarik perhatian generasi muda.
TINJAUAN PUSTAKA
1. Daun Kelor dan Potensinya sebagai Pangan Fungsional
Daun
kelor (Moringa oleifera) adalah salah satu jenis tanaman yang kaya akan nutrisi
dan berpotensi sebagai sumber makanan fungsional. Gopalakrishnan et al. (2016)
mengungkapkan bahwa daun kelor mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk
protein, vitamin A, vitamin C, kalsium, zat besi, dan senyawa antioksidan yang
membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit yang
berkaitan dengan penuaan. Potensi tersebut menjadikan daun kelor pilihan
alternatif bahan makanan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan kualitas
gizi masyarakat. Selain memiliki manfaat kesehatan, tanaman kelor juga mudah
dibudidayakan di daerah tropis seperti Indonesia. Potensi tersebut menjadikan
daun kelor sebagai salah satu bahan pangan lokal yang memiliki peluang besar
untuk dikembangkan menjadi berbagai produk olahan bernilai tambah.
2. Tantangan
Pemanfaatan Daun Kelor di Masyarakat
Namun,
saat ini penggunaan daun kelor di masyarakat belum maksimal. Hal ini disebabkan
oleh kurangnya pengetahuan masyarakat tentang manfaat dan cara mengolah daun
kelor. Penelitian yang dilakukan oleh Handayani et al. (2024) menunjukkan bahwa
mayoritas masyarakat masih memiliki pemahaman yang minim terkait pemanfaatan
kelor, sehingga penggunaannya lebih banyak terbatas pada pengolahan yang
sederhana. Selain itu, anggapan tradisional tentang daun kelor juga menjadi
salah satu penghalang dalam pengembangannya, terutama di kalangan generasi muda
yang lebih selektif dalam memilih produk untuk dikonsumsi.
Di
samping aspek pengetahuan, cara pandang masyarakat mengenai daun kelor juga merupakan
halangan yang signifikan. Di beberapa komunitas, penggunaan kelor masih
dipengaruhi oleh nilai-nilai tradisional dan budaya yang kental. Contohnya
terlihat pada suku Baduy Luar di Kabupaten Lebak, Banten, yang tetap menjaga
kearifan lokal dan memiliki keterbatasan dalam akses informasi serta
pengetahuan tentang gizi. Keadaan ini mengakibatkan penggunaan daun kelor
sebagai sumber makanan bergizi belum maksimal dalam kehidupan sehari-hari
(Wahyuni et al. , 2026). Selain itu, rendahnya literasi gizi membuat masyarakat
belum sepenuhnya memahami manfaat kelor, sehingga minat untuk mengonsumsi dan
pengembangannya masih rendah. Fahey (2005) menekankan bahwa daun kelor kaya
akan nutrisi dan bisa jadi sumber makanan modern yang potensial. Namun, adanya
perbedaan antara potensi ilmiah dan kondisi sosial budaya masyarakat, khususnya
pada komunitas adat di bagian barat Jawa seperti Baduy, menjadi hambatan dalam
pengembangan kelor dengan lebih luas.
3. Inovasi Produk
dalam Pengembangan UMKM
Dalam
upaya meningkatkan daya tarik tersebut, inovasi produk menjadi faktor penting
dalam pengembangan usaha. inovasi produk Dalam usaha untuk meningkatkan daya
tarik ini, inovasi produk menjadi elemen yang sangat penting dalam pengembangan
bisnis. Inovasi produk terbukti berkontribusi pada peningkatan nilai tambah dan
daya saing UMKM di tengah persaingan pasar yang kian ketat. UMKM yang mampu
berinovasi dalam hal desain, bahan baku, fungsi, dan kemasan produk biasanya
memiliki keunggulan kompetitif dan dapat memperluas jangkauan pasar
(Hidayahtulla, 2025). Selain itu, inovasi juga bisa dilakukan melalui variasi
produk, peningkatan kualitas, serta penyesuaian dengan keinginan dan kebutuhan
konsumen, sehingga produk menjadi lebih sesuai dengan tuntutan pasar (Vega dkk.
, 2025). Dalam konteks daun kelor, inovasi sangat dibutuhkan agar produk yang
dihasilkan tidak hanya kaya akan nilai gizi, tetapi juga sesuai untuk menarik
perhatian konsumen, terutama kalangan generasi muda.
Berdasarkan
penelitian tersebut, dapat dinyatakan bahwa pengembangan produk berbasis daun kelor memerlukan inovasi dan membutuhkan
kreativitas yang tidak hanya menekankan pada nilai gizi, tetapi juga pada
penampilan dan selera pelanggan. Kreativitas yang sesuai dengan kebiasaan
generasi muda diharapkan dapat meningkatkan ketertarikan untuk mengonsumsi
serta memperluas penggunaan daun kelor di kalangan masyarakat.
3. Minat Generasi
Muda Terhadap Produk Inovatif
Evolusi
gaya hidup modern memicu perubahan dalam cara masyarakat mengonsumsi makanan,
yang kini lebih memilih makanan instan dan siap saji. Makanan modern dinilai
lebih praktis dan cocok dengan kehidupan di kota. Menurut Prakoso et al.
(2025), banyaknya makanan olahan
dan cepat saji yang dikonsumsi menjadi salah satu penyebab yang memengaruhi
kualitas pola makan masyarakat, sejalan dengan bertambahnya kebutuhan akan
efisiensi waktu dan kemudahan dalam mendapatkan makanan. Keadaan ini menjadi hambatan
signifikan bagi pengembangan kelor sebagai pilihan sumber makanan alternatif.
Hal ini sejalan dengan ciri khas Generasi Z yang cenderung lebih menggemari makanan modern dan tren ketimbang masakan tradisional, karena dianggap lebih menarik serta sesuai dengan gaya hidup mereka (Irfan et al. , 2025). Selain aspek kemudahan, pilihan generasi muda juga sangat dipengaruhi oleh faktor kesehatan dan keberlanjutan. Mereka semakin sadar akan pentingnya mengonsumsi makanan yang bernutrisi, seperti bahan organik dan rendah gula, serta lebih mendukung produk dengan kemasan yang ramah lingkungan (Irfan et al. , 2025). Oleh karena itu, untuk menarik perhatian generasi muda terhadap produk yang berbasis kelor, diperlukan inovasi tidak hanya dalam rasa dan presentasi yang lebih menarik secara estetika, tetapi juga penyesuaian dengan nilai-nilai yang mereka pegang, seperti kesehatan dan kepedulian terhadap lingkungan.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini memakai pendekatan kualitatif
dengan metode deskriptif yang bertujuan untuk mengeksplorasi fenomena
pengembangan bisnis olahan daun kelor serta sudut pandang masyarakat tentang
hal ini, berdasarkan pengalaman langsung dari para pelaku usaha. Metode ini
dipilih karena dapat memberikan gambaran menyeluruh tentang situasi di lapangan
melalui perspektif narasumber, yang sesuai dengan ciri penelitian kualitatif
yang fokus pada pengertian mendalam terhadap fenomena sosial yang ada (Esyam,
2020).
Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara
mendalam yang dilakukan secara daring menggunakan aplikasi video call.
Wawancara online dianggap efektif karena dapat mengatasi masalah jarak,
mengurangi biaya, dan masih memungkinkan interaksi yang baik antara peneliti
dan narasumber, bahkan dapat menangkap isyarat non-verbal lewat fitur video
(Janghorban et al. , 2014). Wawancara dilaksanakan dengan format
semi-terstruktur, di mana peneliti menyiapkan panduan pertanyaan namun memberi
kesempatan kepada narasumber untuk mengembangkan jawaban sesuai pengalaman dan
pengetahuan mereka. Narasumber dalam penelitian ini merupakan seorang pelaku
usaha olahan daun kelor yang telah menjalankan bisnis sejak tahun 2015.
Pemilihan narasumber dilakukan dengan teknik purposive sampling berdasarkan
kriteria tertentu seperti pengalaman dalam menjalankan usaha dan keterlibatan
dalam pengembangan produk berbasis daun kelor.
Selain data primer yang diperoleh melalui
wawancara, penelitian ini juga menggunakan data sekunder berupa studi literatur
dari jurnal, artikel ilmiah, dan penelitian terdahulu yang relevan dengan topik
pengembangan usaha olahan daun kelor. Data sekunder tersebut digunakan untuk
memperkuat landasan teori serta mendukung hasil analisis dan pembahasan
penelitian. Prosedur penelitian dimulai dengan tahap persiapan yang mencakup
penyusunan panduan wawancara dan pemilihan narasumber. Tahap berikutnya adalah
melaksanakan wawancara secara online pada waktu yang disepakati. Selama proses
ini, peneliti mencatat dan mendokumentasikan dengan merekam percakapan, tentu
saja dengan persetujuan dari narasumber. Hasil wawancara kemudian
ditranskripsikan menjadi teks agar mempermudah proses analisis.
Untuk analisis data, digunakan teknik analisis
deskriptif kualitatif yang meliputi proses reduksi data, penyajian
informasi, dan penarikan kesimpulan. Data yang diperoleh diseleksi dan
disederhanakan dengan mengikuti fokus penelitian, kemudian disusun secara
sistematis dalam bentuk narasi untuk memudahkan pemahaman. Tahap terakhir
adalah menginterpretasikan data untuk memperoleh pemahaman yang lebih mendalam
mengenai profil usaha, proses pengolahan, perspektif masyarakat, strategi
pengembangan, serta peluang dan tantangan dalam usaha olahan daun kelor.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil
Usaha Olahan Daun Kelor
Berdasarkan hasil wawancara, usaha olahan daun
kelor yang dijalankan oleh Ibu Nurhaeti selaku pendiri Rumah Kelor Anjani mulai
berkembang sejak tahun 2015. Fokus utama usaha ini adalah mengolah daun
kelor menjadi berbagai jenis produk pangan yang inovatif dan bernilai tambah.
Pengembangan produk berbasis daun kelor ini menunjukkan bahwa tanaman ini
memiliki potensi yang besar sebagai sumber pangan fungsional, karena mengandung
berbagai nutrisi penting seperti protein, vitamin, mineral, dan antioksidan.
Hal ini sejalan dengan pendapat Gopalakrishnan et al. (2016) yang menyatakan
bahwa daun kelor dapat dikembangkan sebagai sumber pangan bernutrisi tinggi
untuk meningkatkan kualitas gizi masyarakat.
Pada awal tahap pengembangan, pelaku UMKM
menghadapi tantangan berupa rendahnya penerimaan produk yang berbahan dasar
kelor di masyarakat. Banyak orang masih menganggap kelor berkaitan dengan
hal-hal tradisional dan mistis, sehingga kurang diminati sebagai bahan pangan
modern. Temuan ini sejalan dengan penelitian Handayani et al. (2024) yang
menjelaskan bahwa penggunaan daun kelor dalam masyarakat masih rendah akibat
kurangnya pengetahuan mengenai manfaat dan cara pengolahan kelor. Selain itu,
Wahyuni et al. (2026) juga mengungkapkan bahwa faktor budaya dan rendahnya
pemahaman gizi mengakibatkan pemanfaatan kelor belum maksimal di masyarakat.
Namun, seiring dengan perkembangan usaha,
pelaku UMKM mulai melakukan edukasi dan inovasi produk agar lebih diterima oleh
masyarakat, terutama oleh generasi muda. Produk olahan kelor dipresentasikan
dengan desain dan konsep yang lebih modern, sehingga meningkatkan daya tarik
bagi konsumen. Hal
tersebut mengindikasikan bahwa
inovasi produk merupakan elemen penting dalam meningkatkan daya saing usaha,
sebagaimana dijelaskan oleh Hidayahtulla (2025) bahwa inovasi dapat menambah
nilai dan menciptakan keunggulan kompetitif untuk UMKM.
Dalam perjalanannya, usaha ini tidak hanya
dijalankan secara mandiri, tetapi juga melibatkan pelaku usaha mikro dan kecil
lainnya melalui pembentukan komunitas. Kerjasama ini bertujuan untuk
meningkatkan kemampuan produksi dan memperluas pemasaran.
Proses
Pengolahan Daun Kelor
Dalam pengolahan daun kelor menjadi produk
makanan, dilakukan melalui beberapa tahap yang terencana. Proses diawali dengan
pemilihan daun kelor berkualitas, baik daun muda maupun yang tidak terlalu tua.
Pemilihan bahan baku ini sangat penting untuk menjaga rasa dan kandungan gizi. Selanjutnya,
daun kelor dijemur selama dua hingga tiga hari pada suhu ruangan. Proses
pengeringan ini harus dilakukan tanpa sinar matahari langsung agar kandungan
gizi dalam daun tetap terjaga. Setelah kering, daun kelor diolah menjadi bubuk
menggunakan blender.
Bubuk daun kelor itu kemudian digunakan sebagai
bahan utama dalam pembuatan produk seperti roti, kue, cookies, minuman, dan
lain-lain. Proses pengolahan ini menunjukkan bahwa daun kelor memiliki
kemampuan adaptasi yang baik dalam inovasi produk. Meskipun begitu, ada
tantangan dalam menyimpan bahan baku, karena bubuk kelor cenderung mudah lembab
sehingga harus segera dipakai setelah diproses. Hal ini menunjukkan bahwa proses pengolahan daun kelor
memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam pengembangan produk pangan, sehingga
berpotensi untuk terus dikembangkan menjadi berbagai inovasi produk yang sesuai
dengan kebutuhan pasar.
Pengolahan
daun kelor menjadi berbagai produk pangan menunjukkan bahwa tanaman ini
memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional. Hal ini
sesuai dengan teori Gopalakrishnan et al. (2016) yang menyatakan bahwa daun
kelor kaya akan kandungan protein, vitamin, mineral, dan antioksidan sehingga
sangat potensial dijadikan bahan pangan bernilai tambah.
Selain
itu, variasi produk yang dihasilkan menunjukkan adanya inovasi dalam
pengembangan usaha. Inovasi tersebut dilakukan dengan menyesuaikan produk
terhadap kebutuhan dan selera pasar. Hal ini sejalan dengan Vega dkk. (2025)
yang menjelaskan bahwa inovasi melalui variasi produk dan peningkatan kualitas
dapat meningkatkan daya saing produk di pasar.
Persepsi
Masyarakat terhadap Daun Kelor
Salah satu faktor penting yang mempengaruhi
pertumbuhan usaha olahan daun kelor adalah pandangan masyarakat. Berdasarkan
wawancara, sebagian masyarakat masih memegang pandangan negatif terhadap daun
kelor, yang dipandang terkait dengan hal-hal gaib atau tradisional. Pandangan
ini mengakibatkan rendahnya ketertarikan masyarakat untuk mengonsumsi produk
yang berbahan dasar kelor. Selain itu, kurangnya pemahaman mengenai manfaat dan
nutrisi dari daun kelor juga menjadi faktor utama rendahnya pemanfaatan tanaman
ini. Wahyuni et al.
(2026) menjelaskan bahwa faktor budaya dan keterbatasan akses informasi turut
memengaruhi rendahnya penggunaan daun kelor sebagai sumber pangan bergizi.
Namun, melalui upaya edukasi yang dilakukan
oleh pelaku usaha, seperti sosialisasi dan promosi produk, pandangan masyarakat
mulai menunjukkan pergeseran. Produk olahan kelor yang dikemas secara modern
dan inovatif ternyata mampu menarik perhatian konsumen, terutama generasi muda
yang lebih menerima produk baru. Hal
ini menunjukkan bahwa persepsi dan tingkat pengetahuan masyarakat memiliki
pengaruh penting terhadap minat konsumsi produk berbasis kelor. Sehingga temuan
ini sejalan dengan penelitian Handayani et al. (2024) yang menyatakan bahwa
rendahnya pemahaman masyarakat menyebabkan pemanfaatan kelor masih terbatas.
Strategi
Pengembangan Usaha
Dalam mengembangkan bisnisnya, pelaku UMKM
menggunakan berbagai cara untuk meningkatkan daya saing produk mereka. Salah
satu cara yang paling penting adalah melakukan inovasi produk. Para pelaku
usaha secara konsisten menciptakan variasi produk baru, seperti bolu susu
kelor, cookies almond kelor yang menggunakan kelor sebagai bahan utama. Inovasi ini menunjukkan bahwa
pelaku usaha berupaya menyesuaikan produk dengan selera pasar, khususnya
generasi muda yang cenderung menyukai produk yang unik dan mengikuti tren. Hal
ini sejalan dengan Vega dkk. (2025) yang menyatakan bahwa inovasi melalui
variasi produk dan peningkatan kualitas dapat meningkatkan nilai tambah serta
daya saing produk di pasar.
Selain inovasi produk, strategi pemasaran juga
merupakan aspek krusial dalam pengembangan usaha. Pemasaran dilakukan secara
daring melalui media sosial dan platform e-commerce, serta secara luring
melalui bazar, pameran, dan promosi langsung kepada publik. Hal ini
sesuai dengan pendapat Mustika dkk. (2025) yang menyatakan bahwa Generasi Z
sangat dipengaruhi oleh perkembangan teknologi dan media sosial dalam
menentukan pilihan konsumsi. Pelaku usaha juga menerapkan strategi promosi
dengan memberikan sampel produk secara gratis dalam acara tertentu, seperti
pameran atau kegiatan komunitas. Ini dimaksudkan untuk menarik minat konsumen
dan memperkenalkan rasa produk kepada masyarakat. Di samping itu, kerja sama dengan pelaku UMKM
lainnya juga menjadi strategi penting untuk meningkatkan kapasitas produksi dan
memperluas jaringan usaha.
Peluang
dan Tantangan Pengembangan Daun Kelor
Hasil studi menunjukkan bahwa daun kelor
memiliki potensi besar untuk dijadikan produk makanan karena kandungan
nutrisinya yang kaya serta meningkatnya kesadaran publik akan pentingnya hidup
sehat. Potensi ini sejalan dengan pendapat Gopalakrishnan et al. (2016) yang
mengemukakan bahwa daun kelor merupakan sumber nutrisi yang sangat baik dan
berpeluang untuk dikembangkan menjadi makanan fungsional.
Namun, pengembangan produk berbasis daun kelor
menghadapi berbagai kendala, seperti pandangan negatif dari masyarakat,
kurangnya pengetahuan tentang manfaat kelor, dan keterbatasan dalam proses
produksi. Situasi ini sesuai dengan temuan Handayani et al. (2024) dan Wahyuni
et al. (2026) yang menyatakan bahwa faktor budaya dan rendahnya pemahaman gizi
menjadi hambatan dalam pemanfaatan daun kelor oleh masyarakat.
Selain itu, tantangan lain berasal dari
perubahan pola konsumsi generasi muda yang lebih menyukai makanan modern dan
praktis. Menurut Irfan et al. (2025), generasi muda cenderung tertarik pada
produk yang mengikuti tren, menarik secara visual, serta memiliki nilai
kesehatan dan keberlanjutan. Oleh karena itu, inovasi produk berbasis daun
kelor perlu terus dilakukan agar mampu bersaing dengan produk modern lainnya
dan lebih diterima oleh generasi muda.
SIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, dapat
disimpulkan bahwa daun kelor memiliki potensi yang sangat besar untuk
dikembangkan sebagai produk pangan yang memiliki fungsi khusus, berkat
kandungan gizinya yang melimpah, seperti protein, vitamin, mineral, dan
antioksidan. Potensi ini dimanfaatkan oleh UMKM Rumah Kelor Anjani melalui
berbagai inovasi dalam produk olahan daun kelor, seperti roti, kue, cookies,
dan minuman sehat yang disesuaikan dengan kebutuhan serta preferensi konsumen,
terutama kalangan generasi muda.
Temuan penelitian menunjukkan bahwa
pengembangan bisnis olahan daun kelor masih menghadapi berbagai tantangan,
seperti kurangnya pengetahuan masyarakat tentang khasiat daun kelor, pandangan
tradisional yang menghubungkan kelor dengan hal-hal yang bersifat mistis, serta
hambatan dalam proses produksi dan penyimpanan bahan. Namun, melalui upaya
edukasi, inovasi produk, dan strategi pemasaran yang memanfaatkan media sosial
dan platform digital, produk olahan daun kelor mulai mendapatkan penerimaan
yang lebih baik di kalangan masyarakat.
Di samping itu, inovasi produk terbukti menjadi
faktor kunci dalam meningkatkan daya tarik dan kompetitivitas usaha. Produk
yang dikembangkan dengan pendekatan modern, menawarkan variasi yang menarik,
serta pemasaran yang mengikuti tren mampu menarik perhatian generasi muda
terhadap produk berbasis daun kelor. Oleh karena itu, pengembangan produk
olahan daun kelor memerlukan inovasi yang terus-menerus, pendidikan kepada
masyarakat, serta dukungan dari berbagai pihak agar daun kelor bisa lebih
dikenal, diterima, dan memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi di masyarakat.
SARAN
1.
Untuk pelaku UMKM, disarankan agar terus
memperbaharui inovasi produk berbasis daun kelor yang mengikuti selera dan tren
generasi muda, baik dari sisi rasa, penampilan, maupun kemasan.
2.
Bagi pemerintah dan instansi terkait, penting
untuk meluncurkan program edukasi yang lebih diarahkan kepada generasi muda
melalui platform digital agar pemahaman tentang khasiat daun kelor dapat
meningkat.
3.
Masyarakat, terutama generasi muda, diharapkan
lebih terbuka untuk mencoba produk makanan inovatif berbasis daun kelor sebagai
bagian dari pola hidup sehat.
4.
Untuk peneliti berikutnya, disarankan agar
melakukan penelitian lebih mendalam mengenai perilaku konsumsi generasi muda
terhadap produk berbasis kelor dengan pendekatan kuantitatif.
REFERENSI
Safana, A., & Nurfaridah, A.
(2021). Pemanfaatan tanaman kelor sebagai peluang bisnis guna meningkatkan UMKM
Desa Kepuh [Utilization of moringa plants as a business opportunity to increase
UMKM in the village of Kepuh]. BAKTIMU: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat,
1(2), 109–116.
Fahey, J. W. (2005). Moringa
oleifera: A review of the medical evidence for its nutritional, therapeutic,
and prophylactic properties. Part 1. Trees for Life Journal, 1(5),
1–15.
Gopalakrishnan, L., Doriya, K.,
& Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance
and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2),
49–56. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001
Handayani, S. A., Muliani, R. H.,
Desi, N. M., Handayani, R. D., & Rakhimah, F. (2024). Edukasi pemanfaatan
kelor dan ikan lele sebagai alternatif perbaikan status gizi balita stunting. Jurnal
Pengabdian kepada Masyarakat Cahaya Negeriku, 4(2), 10–15.
Hidayahtulla, S. (2025). Perang
inovasi produk dalam meningkatkan daya saing UMKM. Journal of Applied
Economics and Business Global, 1(1), 16–23.
Imani, M. F., Fikri, M. K., &
Filzah, A. (2022). Pengaruh kreatif, inovasi dan strategi pemasaran terhadap
peningkatan daya beli konsumen. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi dan
Kewirausahaan, 2(1), 117–138.
Irfan, M., Hariyanto, L., Elsty,
K., Nurhasanah, A., Kusnedi, R., Sukana, M., & Umiarti, A. T. (2025).
Inovasi kuliner untuk preferensi generasi Z di era digital dan ramah
lingkungan. Jurnal Destinasi Pariwisata, 13(2).
Janghorban, R., Roudsari, R. L.,
& Taghipour, A. (2014). Skype interviewing: The new generation of online
synchronous interview in qualitative research. International Journal of
Qualitative Studies on Health and Well-Being, 9, 24152.
https://doi.org/10.3402/qhw.v9.24152
Marhaeni, L. S. (2021). Daun kelor
(Moringa oleifera) sebagai sumber pangan fungsional dan antioksidan. AGRISIA:
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 13(2).
Mustika, N., Saputra, E., Nuryanto,
H., & Gunawan, A. A. (2025). Pola konsumsi makanan junk food dan minuman
bersoda generasi Z di Kota Batam. Arus Jurnal Sosial dan Humaniora, 5(3),
4096–4104.
Prakoso, I., Junadi, P., &
Rusadi, R. A. (2025). Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi keputusan remaja
dalam mengonsumsi makanan cepat saji di Indonesia: Scoping review. Jurnal
Kesehatan Tambusai, 6(2), 6842–6854.
Rosaliza, M. (2015). Wawancara,
sebuah interaksi komunikasi dalam penelitian kualitatif. Jurnal Ilmu Budaya,
11(2), 71–79.
Vega, N., Natalia, N., Zai, B.,
Nasution, A. R., Silalahi, N. E. L., Malau, C. O., & Sibarani, A. (2026).
Analisis inovasi produk lokal untuk meningkatkan daya saing UMKM di era
digital. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(4),
7314–7322.
Wahyuni, I. N., Fathony, I. I.,
Nurhayati, E. S., Fahruroji, M., & Esa, Q. R. (2026). Pendekatan edukatif
berbasis kearifan lokal dalam pencegahan stunting: Pemanfaatan daun kelor
melalui media poster pada masyarakat Baduy Luar. Jurnal ABDINUS: Jurnal
Pengabdian Nusantara, 10(2), 534–544.
